Este curso es una guía formativa sobre las Buenas prácticas de manipulación en la industria alimentaria, en toda la amplitud de la cadena alimentaria.
Las Buenas Prácticas de Manipulación son esenciales en cada etapa de la cadena alimentaria para garantizar alimentos inocuos, y todo el personal debe estar formado y comprometido con su correcta aplicación.
Unidades:
- Introducción a las buenas prácticas de manipulación en el sector alimentario
- Requisitos legales aplicables al sector alimentario
- Conceptos principales
- Introducción al APPCC
- Programas o planes de Prerrequisitos
- Explicación de las buenas prácticas de manipulación: Personal
- Explicación de las buenas prácticas de manipulación: Planta e instalaciones
- Practicando conceptos de BPM
Programa detallado